Blomkålspuré

Blomkålspuré (4 portioner)

Blomkål, ca 2 st, beroende på storlek.
2 msk fänkålsfrön
2 msk korianderfrön
2 tsk curry (stark eller mild beroende på preferens)
2 st charlottenlök, eller 1 msk Spicemaster lökflingor.
2 msk vitvinsvinäger, lagrad
1 dl kokoskräm
1 tsk japansk soya, helst ljus.
Grönsaksbuljong
1 tsk gula senapsfrön
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 dl creme fraiche, lätt
1 dl matlagningsgrädde, lätt
färsk basilika
färsk koriander
smör
olivolja

Tillagning:

1. Stek fänkåls-, senaps- och korianderfrön, hackad charlottenlök i lite smör och olivolja (försiktigt så du inte bränner fröna). När senapskornen börjar poppa lägg i blomkålen (i mindre bitar). Stek tills blomkålen får lite färg.

2. Häll på vinet. Låt det reducera lite och häll på vatten samt buljongen. Låt det puttra tills blomkålen börjar bli mjuk. Häll därefter på curry, creme fraiche, kokoskräm, grädden och hälften av vitvinsvinägern. Låt det koka färdigt. Häll i resten av vitvinsvinägern och soyan och låt dra någon minut medan det puttrar.

3. Ta kastrullen med blomkål och häll av vätskan i separat skål. Häll därefter blomkålen i en matberedare (eller använd stavmixer). Mixa till gröt, blanda i vätskan tills önskad konsistens uppnås.

4. Garnera med färsk basilika och koriander.